משחקת באוכל

בישול טבעוני וצבעוני ממטבח קטן ועירוני

המתכון ש(כמעט)מכין את עצמו: מטבל עדשים צהובות ושורש כורכום

כתבה: שרה  •  31 בינואר 2014  •  8 תגובות

אין ספק שממרחים ומטבלים שעשויים מקטניות הם אחת מגולות הכותרת של המטבח הטבעוני. הרבה מהם דורשים מעבד מזון או בלנדר חזק, אבל המתכון הקליל הזה מתאים בול למאותגרי ציוד מטבח, או סתם למי שמתעצל לשטוף את המג'ימיקס.

 

מטבל עדשים צהובות ושורש כורכום

 

המתכון מבוסס על מאכל יווני שנקרא פאווה (fava), והחלטתי להוסיף לו קצת שורש כורכום טרי מגורד בשביל הצבע והטעם. שורש כורכום נראה קצת כמו ג'ינג'ר, רק שמבפנים הוא מאוד מאוד צהוב. כיוון שהקליפה שלו עדינה, אפשר לגרד אותו בלי לקלף. טעמו דומה לתבלין היבש המופק ממנו, וטוענים שהוא בריא במיוחד.

 

שורש כורכום

 

רכיבים: (כ-6 מנות גדולות)

500 גרם עדשים צהובות חצויות

4 כוסות מים

כפית שורש כורכום טרי מגורד (או 1/2 כפית אבקת כורכום)

1/2 כפית כמון

כפית מלח

 

להגשה:

שמן זית

פטרוזיליה או כוסברה קצוצה

פפריקה חריפה או מתוקה

פלחי לימון

 

מטבל עדשים צהובות ושורש כורכום

 

הכנה:

משרים את העדשים במים כשעה-שעתיים. מסננים ושוטפים.

מעבירים את העדשים לסיר עם 4 כוסות מים, שורש הכורכום, הכמון והמלח. מביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כשעה. בחושים מדי פעם, עד שהעדשים "נמסות" במים והופכות לממרח חלק. אפשר להוסיף מעט מים במקרה הצורך.

מגישים את המטבל כשהוא חמים, בתוספת שמן זית, פפריקה, פטרוזיליה או כוסברה קצוצה ומעט מיץ לימון טרי. אוכלים עם פיתות או לחם טוב.

ניתן לשמור את המטבל במקרר לכמה ימים. מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה.

 

8 תגובות על “המתכון ש(כמעט)מכין את עצמו: מטבל עדשים צהובות ושורש כורכום

  1. מיכל says:

    שאלות.
    1. מהן עדשים צהובות? האם את מתכוונת לכתומות?
    2. היכן קונים שורש כורכום? בסופר או ?
    פשןוט, זו פעם ראשונה שאני שמעתי על שורש זה.

    • שרה says:

      לא, אני מתכוונת לצהובות. הן בצבע צהוב. אפשר למצוא בחנויות טבע, ובדוכני קטניות בשווקים.
      שורש כורכום נכנס לאט לאט לסופרים, ובינתיים אפשר למצוא אותו בשווקים בדרך כלל.

  2. שמשי says:

    אם רוצים להכין כמות קטנה יותר, נניח כוס עדשים, כמה מים יש להוסיף?

  3. שירונתי says:

    היי, כמה זה קריטי אם אשתמש בעדשים כתומות שיש לי?

להגיב על שרה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים

Connect with Facebook

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>