משחקת באוכל

בישול טבעוני וצבעוני ממטבח קטן ועירוני

שותפות למטבח: ספיישל פסח

כתבה: שרה  •  19 במרץ 2013  •  5 תגובות

היי! לא חשבתם שתקופת ההכנות לפסח תעבור בלי פוסט ספיישל מבית שותפות למטבח, נכון? אז למרות שחלק מאיתנו *אהמאניאהמ* שוב התמהמהו עד לרגע האחרון, נופר, נטלי, סיון, נעה ואנוכי חיברנו מוחות והכנו לכם כמה מתכונים מיוחדים וכשרים לחג. וזה לא הכל! כיוון שמדובר בחג ארוך, חשבנו שבטח תזדקקו להרבה מתכונים, אז הכנו לכם גם אלבום מתכונים טבעוניים כשרים לפסח בעמוד הפייסבוק שלנו. לייק כבר עשיתם, נכון?

-  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -

אבל רגע לפני החג… רוצים לפגוש אותנו בלייב? אני וחברותיי לפרוייקט נרגשות להשתתף באירוע המיט-אאוט של עמותת שב"י שיתקיים ביום שישי הקרוב (22/3) בשעה 11:00 ברוטשילד פינת שינקין, תל אביב. באירוע נחלק טעימות מזון לעוברי-אורח תמימים ונראה לכולם שאוכל טבעוני יכול להיות טעים, קל להכנה, כיפי ומזין. נחלק גם מתכונים, וכולם מוזמנים! אם אתם כבר טבעונים בעצמכם ומעוניינים להביא אוכל משלכם או לעזור בחלוקה ובהסברה, צרו קשר עם עמותת שב"י. נתראה שם!

-  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -

ובכן, חזרה למטבח.

 

עוגיות בוטנים טבעוניות לפסח

 

 

זה לא סוד שאני לא חובבת מצות גדולה, אז התלבטתי והתלבטתי מה להכין בשביל הפוסט הזה. למזלנו, בדיוק אתמול בנזוג יקר ציין שהוא מתגעגע לעוגיות הבוטנים של פסח, שלרוב מכילות ביצים. מדי פעם יש לו רעיונות טובים. החלטתי שאני חייבת להכין גרסה טבעונית.

כרגיל, הוכח שהביצים היו מיותרות מלכתחילה. העוגיות קלות להכנה, עשויות מרכיבים קלים להשגה ולא נופלות מהגרסה הביצתית במילימטר – האמת, קשה לי להאמין שמישהו יוכל להבדיל. נכון שהן טעימות מאוד לכשעצמן, אבל חששתי שאולי אין בהן מספיק קלוריות סתם ככה, אז הוספתי קצת שוקולד מלמעלה. אחרי הכל, לא היינו רוצים שמישהו יגווע פה מרעב, נכון? שלא תגידו שאני לא מתחשבת.

עדכון: הכנתי את העוגיות האלה גם עם אגוזי מלך במקום הבוטנים ויצא מאוד מוצלח לטעמי וגם לטעם הטועמים. אופן ההכנה זהה, פשוט מחליפים את הבוטנים ב-2.5 כוסות אגוזי מלך קצוצים.

 

 

רכיבים: (20-25 עוגיות בקוטר כ-5 ס"מ)

1/2 2 כוסות בוטנים קלופים, ללא מלח, קלויים קלות על מחבת יבשה

כוס קמח מצה

כוס סוכר

2/3 כוס רסק תפוחים

1/2 כוס שמן (אני השתמשתי בקנולה)

כפית תמצית שקדים

1/4 כוס מים

אופציונלי: 100 גרם שוקולד מריר, רצוי עם 60-70% מוצקי קקאו

 

 

הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

טוחנים את הבוטנים לפירורים במעבד מזון. מעבירים אותם לקערה גדולה יחד עם קמח המצה והסוכר, ומערבבים היטב.

מוסיפים את רסק התפוחים, השמן, המים ותמצית השקדים, ולשים עם הידיים עד לקבלת בצק אחיד.

צרים כדורים בקוטר כ-4 ס"מ ומשטחים אותם מעט על תבנית מרופדת בנייר אפייה. (העוגיות יתרחבו קצת לצדדים בזמן האפייה, אז כדאי להשאיר רווח של 2-3 ס"מ ביניהן.)

אופים 25-30 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קצת מלמעלה.

מניחים להתקרר.

 

 

קישוט בשוקולד:

לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין, שוברים את השוקולד לקוביות וממיסים אותו בקערת מתכת שיושבת בתוך סיר עם מים רותחים (באן-מרי. אפשר גם להמיס במיקרוגל).

מצמידים את העוגיות על התבנית (כך שלא יהיו רווחים ביניהן, חבל על השוקולד). טובלים מזלג בשוקולד המומס ומתיזים/מזליפים אותו מעל העוגיות. מעבירים את העוגיות למקרר עד שהשוקולד מתקשה.

גם אם אתם לא משוחרי השוקולד, אני ממליצה לא לוותר על השלב הזה, פשוט כי זה נורא כיף. ג'קסון פולוק היה מתגאה:

 

 

 

מי אמר פסח ולא קיבל? בקרו במתכונים של השותפות למטבח:

 

קיש תרד, טפינה ובצל וגם קציצות תרד מדהימות
של נטלי הולדינג – The Vlog

 

2 גירסאות של עוגת מצות טבעונית
של סיון מאירי – Siv-Food

 

פאי לימון כשר לפסח
של נופר יערי – לא על החסה לבדה

 

קרוקטים מג'דרה כשרים לפסח
של נעה וגאנסקי – Vegansky

 

חג שמח לכולם!

 

5 תגובות על “שותפות למטבח: ספיישל פסח

  1. Pingback: שותפות למטבח: ספיישל פסח… | Vegansky

  2. מיכל says:

    היי.
    שאלה:
    קניתי בוטנים טבעיים, עם קליפה.
    ובלתי אפשרי לקלף אותם.
    יש לך דרך להקל על הקילוף ?

  3. Pingback: שותפות למטבח: מבצע אומץ « משחקת באוכל

  4. יעל says:

    הכנתי את העוגיות [עם אגוזי מלך, לא חובבת בוטנים] – ואיזה מחמאות קיבלתי!!! מתה על מתכונים כאלה, שגורמים לאוכלי-כול להתלהב ככה :) תודה רבה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים

Connect with Facebook

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>