משחקת באוכל

בישול טבעוני וצבעוני ממטבח קטן ועירוני

Category Archives: קטניות

המתכון ש(כמעט)מכין את עצמו: מטבל עדשים צהובות ושורש כורכום

כתבה: שרה  •  31 בינואר 2014  •  8 תגובות

אין ספק שממרחים ומטבלים שעשויים מקטניות הם אחת מגולות הכותרת של המטבח הטבעוני. הרבה מהם דורשים מעבד מזון או בלנדר חזק, אבל המתכון הקליל הזה מתאים בול למאותגרי ציוד מטבח, או סתם למי שמתעצל לשטוף את המג'ימיקס.     המתכון מבוסס על מאכל יווני שנקרא פאווה (fava), והחלטתי להוסיף לו קצת שורש כורכום טרי מגורד [...]

בולונז עדשים שחורות

כתבה: שרה  •  10 בנובמבר 2013  •  29 תגובות

לא נעלמתי. סתם עברה עליי תקופה של חוסר רצון לבשל. אחר כך עברה עליי תקופה של רצון לבשל, אבל חוסר רצון לכתוב על זה, שלא לדבר על לחשוב איך זה ייראה בצילום. מתישהו באמצע טסתי לחו"ל וחזרתי, דווקא עם הרבה השראה בענייני הבישול והאוכל בכלל. עכשיו אני פה. זהו בערך. אה, ויש גם מתכון חדש.   [...]

מהיר: אורז אדום עם גרגירי חומוס וחמוציות

כתבה: שרה  •  1 ביולי 2013  •  6 תגובות

התבשיל המתקתק הזה יכול להוות מנה עיקרית משביעה שאפשר להגיש עם סלט ירקות טרי, מצע לירקות מאודים או מוקפצים או תוספת טעימה לצד קציצות או שניצלים. הוא טעים חם, ואם נשארו לכם שאריות, הוא נחמד גם כסלט קר עם רוטב טחינה מלמעלה. אני קוראת למתכון הזה "מהיר" למרות שזמן הבישול של האורז האדום הוא די [...]

גוואקאמש: גוואקמולי מאבוקדו ושעועית מש

כתבה: שרה  •  25 באפריל 2013  •  4 תגובות

גוואקא… מה? כן, המצאתי מילה חדשה, ואני מבסוטה מעצמי פעמיים. גם כי המצאתי מילה חדשה, וגם כי עומד מאחוריה מתכון טעים ומתחכם במיוחד. קבלו את הגוואקאמש: גוואקמולי קלאסי עם מרכיב אחד פחות קלאסי; שעועית מש מבושלת. אף אחד לא ירגיש שהשעועית שם אם לא תגלו, כך שהמטבל המעולה הזה עונה לנו על שני צרכים: 1. [...]

מרק סלק וחומוס

כתבה: שרה  •  18 באפריל 2013  •  6 תגובות

החורף חזר כאורח-פתע, דופק על החלון ככה פתאום באמצע הלילה. זה וודאי יהיה הביקור האחרון שלו השנה. עוד חודש-חודשיים, יגיע החום של הקיץ ונתחיל להתגעגע. אבל בינתיים, קשה לעמוד בפני ההזדמנות לסיר מרק חם אחד אחרון. אז הנה מרק אדום, סמיך ומזין, שבליווי מנת אורז או דגן אחר יכול להוות ארוחה שלמה ומשביעה.     [...]

מינסטרונה

כתבה: שרה  •  20 בפברואר 2013  •  2 תגובות

פוסט לשעת לילה מאוחרת. אבל מרק מינסטרונה זה טעים בכל שעה.     זה מרגיש קצת מוזר, לתת מתכון למרק מינסטרונה, כי אין לי ממש מתכון קבוע ובכל פעם הוא יוצא קצת שונה. זה מרק ספונטני נפלא שתמיד עובד עם כל מה שיש (או אין) במקרר. זה המרק המנחם האולטימטיבי, עם כל הקלישאתיות שבדבר. מה [...]

מרק עדשים עשיר וטעים

כתבה: שרה  •  2 בינואר 2013  •  5 תגובות

מה כבר אפשר לומר על מרק עדשים שעוד לא נאמר? הוא טעים, מזין, משביע, קל להכנה, בריא, מנחם ועוד הרבה דברים טובים. הוא המרק החורפי האולטימטיבי. פוטוגני הוא לא, אבל על זה אפשר לסלוח לו. אני בטוחה שלכל מי שאי-פעם הכין מרק עדשים יש מתכון מיוחד משלו. אז הנה שלי, ואני ארשה לעצמי לטפוח לעצמי [...]

קוסקוס סתווי עם ירקות וחומוס

כתבה: שרה  •  28 בנובמבר 2012  •  8 תגובות

אתם מכירים את הבשלנים האלה שיש להם מתכון מנצח לקוסקוס שעבר אליהם בירושה? אולי הכל התחיל מהסבתא-רבתא שהייתה מגדלת את כל הירקות בעצמה בגינה במרוקו, מייבשת לבד את התבלינים ויוצאת לקטוף גרגירי חומוס בחמש בבוקר. הסודות הכמוסים עברו מדור לדור, אולי גם חלק ממגע הקסם, או איך שלא תקראו לזה – עד שהקוסקוס המושלם נחת [...]

מהיר: אורז עם תירס ושעועית שחורה

כתבה: שרה  •  29 באוקטובר 2012  •  3 תגובות

תבשיל מהיר, משביע אבל לא כבד מדי – מעולה לארוחת צהריים סתווית. כן, נו, נדמיין לרגע שיש דבר כזה סתיו פה. סתיו זאת מילה יפה. וקונספט נחמד כזה, באופן כללי. לא?     מובי חושב שתירס זה ה-דבר, ועם ייצורים מושלמים כמוהו אנחנו אף פעם לא מתווכחים. יצא שהתבשל פה הרבה תירס בימים האחרונים… ערב [...]

תבשיל שעועית לבנה עם בטטה ועגבניות

כתבה: שרה  •  11 בספטמבר 2012  •  7 תגובות

אני לא בדיוק יודעת איך זה שהתבשיל הפשוט הזה נהיה יקר מפז פתאום… הלו? מה קורה עם המחירים של העגבניות והבטטות בזמן האחרון?! טירוף. בכל מקרה, אני לא הולכת לבקש מכם למשכן את הבית או משהו, אבל אם במקרה יש לכם עגבניות ובטטות, וגם קצת שעועית לבנה מבושלת, התבשיל המתקתק הזה יכול להיות דרך מאוד [...]